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迪威娱乐网站:#新春悠享家#【毛蟹炒年糕】海派年味节节高

(2018-01-15 22:21:15)
                                          #新春悠享家#2018年菜系列专辑
                春节,一年一度的传统大节:丰富的满桌菜肴,浓浓的年味,暖暖的亲情
                                             因家而归,因家而团聚,因家而更美好
                                          习俗里,家人一起忙年夜饭是最热闹的场景
                                 炒花生,炸圆子,包饺子,炖浓汤,烫火锅,焖大菜等等
                                            各忙各的,忙而不乱,笑声,叫声处处闻
                                                       一桌的菜肴举全家之力
                                             谁也不愿意偷懒,谁也想做的好吃些
                                                         互相分工,合力完成

                  年夜饭的菜,和平常做的菜在取材上会更注重其寓意,预示着来年的顺利,意为彩头!
                                             而在海派的年味中年糕是一定少不了的
                                      年糕年糕,象征着年年高,取意今年更比去年好
                                    也有的会把年糕表面用印模压成“金钱”“五福”“如意”等
                                                     年糕,是南方人的春节食品
                                                        主要有炒和汤二种吃法
                                                             味道可咸可甜
                                 
                                    推荐海派年糕的流行吃法:毛蟹炒年糕
                                           毛蟹肉相比各类海蟹,迪威娱乐网站:其肉更鲜嫩、偏甘甜
                             柔韧的年糕片与毛蟹同炒,吸足了蟹肉的鲜香和调味料的浓香
                                            变得软糯润滑,每一片都滋味Q弹,越吃越想吃


用料:

毛蟹两只

宁波年糕一条

白砂糖2勺

生姜少许

白酒1勺

生抽少许

         盐适量

生姜去皮后切丝状

大闸蟹清洗干净后对半切开

切好的大闸蟹放入玻璃碗中,撒上姜丝,白酒调匀后腌制一会

锅中清水放入年糕烫热后捞出

烫过的年糕切成薄片

锅中放油下处理过的螃蟹


炒到两面发红时调入少许生抽后盛出

锅中留油下白糖炒色

倒入年糕片翻炒

大火翻炒均匀上色炒至年糕软糯

    接着把炒过的螃蟹放入锅中同炒焖熟,汤汁收浓时即可放少许盐调味出锅


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#新春悠享家#年菜专辑:#新春悠享家#【红火富贵虾】开门迎旺年


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